用料尖椒 3个、羊肚菌 12朵、蒜 一瓣、油 少许、盐 少许
尖椒素炒羊肚菌的做法步骤
步骤 1
先将要炒的新鲜羊肚菌挑出来放入水中稍微泡一小会儿(新鲜的不需要泡发,这个步骤只是方便洗净污垢,故不宜泡太久),拿出后用流水缓慢冲洗干净。
步骤 2
将洗净的羊肚菌放砧板用刀切瓣儿。我们两个人吃挑了大大小小的新鲜羊肚菌12朵,一开始还担心吃不完,其实炒完后会有一些折耗。
步骤 3
将尖青椒切瓣儿,蒜切片,准备炒羊肚菌。
步骤 4
倒少许油到锅里,能将锅底覆盖即可,跟平时炒菜差不多,看大家喜好。(不过还是提倡少油噢~)
步骤 5
等油开了将羊肚菌先放下去翻炒,火较大的话可以稍微调小一些。
步骤 6
紧接着放入蒜片,继续翻炒。
步骤 7
此时羊肚菌会开始出汁儿,可以先稍微撒一点盐,也可不撒,等出锅前再撒。如果想要吃嫩一些的,待出汁儿后1-2分钟即可放入尖椒,稍微翻炒2-3分钟就可出锅。
步骤 8
如果不喜欢有汤汁,那就等汁儿快闷干的时候再加尖椒。随后翻炒2-3分钟后加盐出锅。不需要放味精,因为新鲜羊肚菌本身就很鲜。
步骤 9
装盘,完成。