羊肉炖茄子的做法（羊肉炖茄子正宗做法）

1将茄子用滚刀切成块转盘，加入少许的盐，看到水分流出后放入淀粉搅拌均匀；羊肉切成块状装盆，葱切成小段、姜切成片、蒜剁碎备用。



2锅内倒入油烧热，倒入切好的茄子块进行炸制，看到茄子表面变成金黄色之后捞出来沥干油分备用。



3锅内的剩油加入十三香和葱姜蒜爆锅，闻到香味后倒入羊肉块进行翻炒，然后倒入茄子，些许的酱油和料酒继续翻炒。



4最后倒入清水盖上锅盖炖5分钟即可出锅，出锅后撒上些许的葱花就可以食用了。

做法：

1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣

2. 将羊肉切成薄片

3. 香菇、冬笋切成片

4. 菜心用水焯一下

5. 葱切段,姜切片

6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓

8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可