蒸馒头先发面还是先定型（蒸馒头先醒发面还是先揉好再发）

蒸馒头必须先发面。

第一步，面里放酵母，加温水，和面要求是软硬适度。

第二步，揉面至面团光滑，

第三步，醒面半小时再次揉面，这样反复两次。

第三步，按大小揉成馒头状，定型，再醒二十分钟。

装锅大火蒸二十分钟，白白的馒头出锅。

这个过程一步不能少，才能保证馒头丰满，好吃。