将浸泡后的黄豆煮熟,沥干水分。将米曲或酒曲研磨成粉末,加入到煮熟的黄豆中,充分搅拌均匀。
将黄豆放入发酵容器中,压实并密封。在温暖(25-30℃)和潮湿的环境下发酵3-5天,直到黄豆表面出现白色菌丝。此时,加入淡盐水(约10%),继续发酵1-2天。
发酵完成后,黄豆即可拉丝,用于制作豆豉或其他发酵食品。
黄豆煮熟直接盖在锅里密封好3至5天就发酵拉丝了。
将浸泡后的黄豆煮熟,沥干水分。将米曲或酒曲研磨成粉末,加入到煮熟的黄豆中,充分搅拌均匀。
将黄豆放入发酵容器中,压实并密封。在温暖(25-30℃)和潮湿的环境下发酵3-5天,直到黄豆表面出现白色菌丝。此时,加入淡盐水(约10%),继续发酵1-2天。
发酵完成后,黄豆即可拉丝,用于制作豆豉或其他发酵食品。
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