大葱流白汁是什么

大葱所流的白汁是“烯丙基硫醚”，人们也称它“葱鼻涕”。这是一种含硫化合物成分，在葱姜蒜里含量丰富。

葱鼻涕其实是大葱的细胞液，具有非常强烈的刺激辛辣味，在烹饪中可以去腥味异味，还有解腻作用。直接食用更是好处良多。