杀猪放血是第一步，用柳叶状的尖刀捅破猪脖子下面的大动脉，杀猪匠先比划好下刀的部位，一刀下去（俗话说白刀子进去，红刀子出来），猪血就喷射出来，会出现深红色的泡沫。等到猪血流的差不多的时候，猪也慢慢就不动了。杀猪匠拿一把剔骨刀，在猪后脚跟的位置开个小口，用细铁棒插进去，左右扭动，是为了更好的将猪皮和猪肉分离，然后就让人将猪抬到木盆里，更好的褪去猪毛，水温要适宜（水温太热会烧坏猪皮，水温太凉会褪毛困难）。
杀猪匠用刮子在猪身上划拉，猪毛就会很快去掉，然后用清水冲洗下，杀猪匠拿出最快的刀，先去掉猪头和猪尾巴，然后去除内脏，之后称重，之后将猪头挂在架子上，然后开始分肉，新鲜的猪肉看上去让人很有食欲，冬季的话还冒着热气，一般杀猪剩下的猪毛，猪胰脏，猪肠，是归杀猪匠所有的，基本上到这个时候，杀猪也就结束了。
杀猪有两个难点: 捅刀子和去毛折腾了两年 我一直在寻找一个适合我们小散的杀猪法！如何一个人轻松完成任务？原始杀猪得三个人，累得够呛 关键是咱人手不够啊。
后来用电 电晕了再放血 哎 缺点 谁用谁知道。再后来 我用葫芦把猪吊起来倒挂金钩 一个人勉强能搞定 ，美中不足的是被吊起来的那条腿总有积血。最后我用上了最人道主义的方式: 二氧化碳窒息法！ 在带有薄膜的塑料袋口缝上松紧带 内置保鲜袋装的硫酸铝溶液 小苏打溶液各一小袋 套在猪脖子上 猪头乱动 拱破保鲜袋 两溶液混合发生化学反应 产生大量二氧化碳…… 猪窒息晕过去了 你可以吹着口哨放血了。关于刨毛 我也经历了漫长的摸索改进 从1.0到9.0版本 一路折腾 个中滋味 真是酸爽……目前的版本是一桶十公斤水 完成去毛 。
节水 节能 还省心省力省时间
