鳝段怎么做好吃（鳝段正宗做法）

鳝段好吃的做法有很多种，其中最经典的家常做法就是干烧鳝段，操作步骤如下：

食材：黄鳝600克、姜半块、大葱半根、大蒜1头(10瓣)、香葱几根、料酒一大勺、生抽一大勺、盐3克、老抽半小勺(上色用)、糖15克、醋一小勺、食用油两大勺、小尖椒2个。

具体步骤：

黄鳝请卖家宰杀去内脏，洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。

葱姜蒜辣椒准备好。锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

这样做出来的黄鳝段鲜香微辣，鱼肉软滑，汤汁浓郁，是一道非常下饭的菜肴。