1.将紫糯米淘洗两遍，加入适量水浸泡一晚。
2.添入平时煮米饭的水量煮成紫米饭，盛出趁热加入细砂糖和炼乳拌匀。
3.彻底晾凉后分成均匀的12份，滚圆放进冰箱冷藏备用。
4.洗去盐渍樱花表面的盐分，放入清水中浸泡待其花瓣散开。
5.将除黄油外的面团食材放进揉面桶内，启动揉面程序揉成面团。
6.然后加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。
7.将面团整理好放进容器中，表面覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。
8.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去再拔出来，面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。
9.取出面团按压排气，分成均匀的12个小面团，滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.取面团按扁擀成饼皮，在中间放紫米馅。
11.用虎口向上将收口封严轻轻滚圆，一个紫米饼生胚就做好了。
12.剩余的面团和馅料按照上面步骤同样操作，收口朝下排放烤盘内，每个生胚之间要留有空隙。
13.再次发酵至体积明显变大，上面放一朵泡好的樱花。
14.烤箱上火150度、下火180度预热，在饼胚上铺一层耐高温油布，然后压一个烤盘，放进烤箱中层烤20-25分钟。
15.待紫米饼表面上色即可出炉，移至烤网冷却后食用。
材料
水油皮：普通面粉150克，白砂糖20克，黄油10克，全蛋液10ML（1/3个鸡蛋），水50克
油皮：普通面粉80克，黄油50克
馅料：紫薯泥100克，自制蓝莓酱50克，牛奶2大勺，蜂蜜1大勺，糯米粉1大勺
做法
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。
3、制作馅料：将材料全部混合，用搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上黑芝麻。
6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。
