紫米馅儿烧饼教程(紫米烧饼的做法大全)

紫米馅儿烧饼教程(紫米烧饼的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 20:57:32

紫米馅儿烧饼教程

1.将紫糯米淘洗两遍,加入适量水浸泡一晚。

2.添入平时煮米饭的水量煮成紫米饭,盛出趁热加入细砂糖和炼乳拌匀。

3.彻底晾凉后分成均匀的12份,滚圆放进冰箱冷藏备用。

4.洗去盐渍樱花表面的盐分,放入清水中浸泡待其花瓣散开。

5.将除黄油外的面团食材放进揉面桶内,启动揉面程序揉成面团。

6.然后加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜。

7.将面团整理好放进容器中,表面覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。

8.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳进去再拔出来,面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。

9.取出面团按压排气,分成均匀的12个小面团,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

10.取面团按扁擀成饼皮,在中间放紫米馅。

11.用虎口向上将收口封严轻轻滚圆,一个紫米饼生胚就做好了。

12.剩余的面团和馅料按照上面步骤同样操作,收口朝下排放烤盘内,每个生胚之间要留有空隙。

13.再次发酵至体积明显变大,上面放一朵泡好的樱花。

14.烤箱上火150度、下火180度预热,在饼胚上铺一层耐高温油布,然后压一个烤盘,放进烤箱中层烤20-25分钟。

15.待紫米饼表面上色即可出炉,移至烤网冷却后食用。

材料

水油皮:普通面粉150克,白砂糖20克,黄油10克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克

油皮:普通面粉80克,黄油50克

馅料:紫薯泥100克,自制蓝莓酱50克,牛奶2大勺,蜂蜜1大勺,糯米粉1大勺

做法

1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份。

2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份。

3、制作馅料:将材料全部混合,用搅拌均匀。

4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。

5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上黑芝麻。

6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。

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