芙蓉虾盘的做法（芙蓉虾球的正宗做法粤菜）

材料

中等大小的虾1斤，红尖椒2个，葱数棵，姜片4片，盐，红酒，油少许

做法

1.虾剥壳，背部剪开，去肠线；葱和红尖椒切成等长的段状。

2.热油锅，放姜片、葱段和红尖椒爆一下，然后下虾。

3.下盐和红酒，虾肉卷起变红就证明熟了，上碟，可以吃了。

做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。