1/19 备好所有材料，鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分开装，蛋白需要雨水无油的干净容器装。

2/19 将一半的白糖放入蛋黄中拌匀

3/19 加入水拌匀

4/19 再加入油拌匀至白糖溶化

5/19 将所有的粉筛入蛋黄糊中

6/19 划散均匀

7/19 蛋白里加入白醋，电动打蛋器启动低档打发

8/19 起泡时加入三分之一的白糖（白糖分三次加入）

9/19 开始有纹路时加入第二次白糖继续打发

10/19 打发至硬性发泡时加入最后的白糖，继续打发

11/19 打发至硬性蓬松，提起打蛋器有尖尖角不滴落即可

12/19 用三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌式均匀，同时180度10分钟预热烤箱

13/19 再加入所有的蛋白霜，继续用切拌和翻拌式拌匀

14/19 倒入八寸的蛋糕模具内，轻轻震动几下排气

15/19 放入预热好的烤箱下层160度烤50分钟

16/19 拿出震动几下排出热气

17/19 倒扣至冷

18/19 脱模
材料
蛋白部分：蛋清6个，糖80，新鲜柠檬汁2克，玉米淀粉10克。
蛋黄部分：蛋黄6个，低筋面粉75克，可可粉15克，玉米淀粉20克，油60克，牛奶80克。
表面装饰：耐烤巧克力豆适量，软 化的黄油5克装裱花袋里备用。
步骤：
1：蛋白蛋黄分离，油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起（可可粉提前过筛）再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈乳化状，低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
2:蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，打蛋器转低档打发至硬性发泡。
3：取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
4:倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中间挤上一条细细的黄油，放入提前预热好的烤箱145度，放烤箱下层烤60分钟左右。
5：颜色满意出炉把热气震出，侧放放外凉
