用料
鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克
步骤 1，5个鸡蛋分离
步骤 2，可可粉
步骤 3，筛入低粉
步骤 4，加入牛奶，白糖20克，玉米油60克
步骤 5，滴香精，调色不够红可以继续加
步骤 6，蛋抽搅拌至无颗粒
步骤 7，分三次加入50克糖后，打至湿性打发，冒小尖尖
步骤 8，震出大气泡，烤箱预热后，上下火180度烤25分钟，注意表面不要烤焦
步骤 9，烤出来打开四周油纸，会快速回缩～到冷却可以，然后准备做慕斯
步骤 10，吉利丁片跟水50克隔水加热至融化
步骤 11，融化后加入牛奶
步骤 12，打发奶油不用太干，湿一点，然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀，
步骤 13，倒入后冷藏3小时以上，形成慕斯再装饰，大功告成！
红丝绒切块蛋糕的做法如下：
材料：
- 1杯面粉
- 1/4杯可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1/4杯黄油，室温
- 1杯糖
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 1/2杯酸奶
- 1茶匙醋
- 红色食品色素
- 1/2杯奶油芝士，室温
- 1杯糖粉
- 1/2茶匙香草提取物
- 3汤匙牛奶
- 水果（如草莓或蓝莓），作装饰
步骤：
1. 预热烤箱至180℃，并在烤盘上铺上烤盘纸。
2. 在一个大碗中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
3. 在另一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和糖搅拌至松发。
4. 加入鸡蛋和香草提取物，继续搅拌至充分混合。
5. 将面粉混合物分几次加入到黄油混合物中，每次搅拌时加入酸奶，直到混合均匀。
6. 在最后一次搅拌时，加入醋和适量的红色食品色素，搅拌均匀，使蛋糕呈现红色。
7. 将蛋糕面糊倒入预备的烤盘中，摇晃烤盘以均匀蛋糕面糊。
8. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签插入后没有粘附物即可。
9. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却。
10. 在一个大碗中，将奶油芝士和糖粉搅拌均匀。
11. 加入香草提取物和牛奶，继续搅拌至光滑。
12. 将奶油芝士混合物倒在完全冷却的蛋糕上，并均匀涂抹。
13. 将蛋糕切成小块，并用水果装饰。享用！
