材料
"500克牛前夹肉","50克大葱","2条小辣椒","10克姜","10克蒜","1汤匙粟粉","1汤匙沙爹酱","1汤匙豉油","1茶匙糖"
做法

1:将牛前夹肉切薄片，

2:将蒜，辣椒，大葱和姜切丝，

3:用沙茶酱，粟粉，糖及豉油腌牛肉15分钟。

4:先在镬中爆香蒜和姜，并加入牛肉，

5:把牛肉炒至微啡，然后加入更多沙茶酱，大葱，辣椒，

6:并将大葱炒至软身即可。
用料：牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量
做法
1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
