带皮前夹肉是一道常见的中式烹饪菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克猪肉里脊肉（带皮）
- 适量盐
- 适量生姜（切末）
- 适量葱白（切末）
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉里脊肉洗净，飞水（将肉放入沸水中焯水，去除血水杂质），然后用刀背拍松。
2. 制作夹料：将切末的生姜和葱白放在猪肉的肌肉纹理之间，均匀地抹在猪肉上。
3. 腌制：将处理好的带皮前夹肉放入碗中，加适量盐和料酒搅拌均匀，腌制20-30分钟，让调料渗透入肉中。
4. 煎制：锅中加入适量食用油，加热至中小火。将带皮前夹肉放入锅中，先用中小火煎皮面，煎至皮面金黄酥脆。
5. 反面煎制：翻转带皮前夹肉，继续用中小火煎煮肉面，煎至两面金黄色，肉熟透，肉汁完全锁住。
6. 切片：将煎煮好的带皮前夹肉取出，静置片刻稍凉，然后用刀切成薄片，整齐地码放在盘中。
7. 出锅：将煎制好的带皮前夹肉摆盘，可以撒上一些葱花或者香菜末装饰。
带皮前夹肉口感鲜美，皮脆嫩，肉质嫩滑。可与米饭、面食或者作为馅料用于包馅、馄饨等美食制作。根据个人口味，还可以在调料中加入适量的辣椒粉、五香粉等增添风味。
前夹肉质比较嫩，炒煎煮都可以。
