用料
小龙虾 3～4斤
大蒜米 1斤
蒜蓉辣椒酱 110克
红椒 2个
糖 适量
盐，鸡精 适量
葱花 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备好小龙虾，将小龙虾去头，去虾线，去小脚，洗净控干水份备用（如果希望更加入味，也可以开背），但是开背要一定的技术，不然虾肉容易散
2、大蒜切成蒜泥备用
3、红椒也一样切成小碎末备用
4、接下来我们就可以熬制蒜蓉酱啦，锅中油热倒入切好的红椒末，翻炒至没有水份熟透（油要多放一些，不然后面加入蒜泥会粘锅）
5、然后倒入切好的蒜泥，用你发财的小手继续翻炒
6、翻炒一两分钟后，倒入蒜蓉辣椒酱，加入三小勺盐，两小勺鸡精，三小勺糖，继续翻炒（由于每家的勺子大小不一样，所以这个量你们要自己控制，不一定要按照我说的来）
7、中间要不断翻炒哦，不然底部容易粘锅
8、炒至蒜泥全部熟透，即可盛出备用（出锅前你们可以尝尝味道，有一点点便甜又咸香就对了）
9、锅中再次倒入食用油，油开后倒入准备好的小龙虾，翻炒至全部通红且没有水份
10、然后倒入熬好的蒜蓉酱，翻炒一到两分钟
11、然后加入清水，清水和小龙虾持平即可，再次加入两小勺盐，鸡精，三小勺糖调味（同样，由于器皿不同，量需要大家自己把握），翻动均匀，盖上锅盖，大火焖，期间不定时翻动一下，以免粘锅
12、焖至没有水份，翻动均匀，即可出锅，撒上葱花
