莜面卤肉丁是一道以莜面（也称燕麦面）和卤肉为主要食材的菜肴。以下是一个简单的莜面卤肉丁的做法：
**所需材料**：
- 莜面：200克
- 猪肉丁（五花肉或瘦肉）：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：1/2个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：适量
- 老抽：适量（用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
**制作步骤**：
1. **准备莜面**：
- 将莜面加入碗中，逐渐加入热水搅拌成团，然后揉成光滑的面团。
2. **醒面**：
- 用保鲜膜盖住面团，放置一边醒面至少20分钟。
3. **准备卤肉**：
- 将猪肉丁用生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
4. **准备蔬菜**：
- 青椒、红椒洗净去籽切丁；洋葱切丁；大蒜和姜切末。
5. **烹饪卤肉**：
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉丁下锅翻炒至变色。
6. **加入调料**：
- 加入洋葱、大蒜、姜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. **加入蔬菜**：
- 接着加入青椒、红椒丁，继续翻炒至蔬菜断生。
8. **加入清水**：
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让猪肉充分入味。
9. **擀制莜面**：
- 醒好的莜面擀成薄片，切成条状或小块。
10. **煮莜面**：
- 将莜面煮熟，捞出沥干水分。
11. **混合**：
- 将煮好的莜面加入卤肉中，翻炒均匀，让莜面吸收肉汁。
12. **出锅**：
- 最后尝一下味道，确认无误后，即可出锅装盘。
**小贴士**：
- 莜面的烹饪时间根据面的粗细和个人的口感喜好来调整。
- 可以根据自己的口味调整酱油、盐和胡椒粉的比例，以获得最佳的口味。
- 除了猪肉丁，也可以根据个人口味添加其他蔬菜或香料。
莜面窝子
2.
原料:莜面500克,肥瘦猪肉丁100克,鸡汤500克,水发香菇丁150克,笋丝50克,酱油两勺,料酒一勺,盐半勺,葱适量,姜丝适量
3.
步骤:取莜面用沸水烫后,揉成面团,稍饧片刻,将面团擀片切条,再分切成3厘米长的等边三角形面片
