莜面饸饹卤子做法（莜面饸饹酸菜卤子的做法）

准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。；

1、黄花菜和木耳提前泡好。

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2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。

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3、淀粉放进干净的容器里，加适量的清水化开。

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4、起锅倒油，放花椒爆香，然后把花椒捞出来扔掉，锅底留油。

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5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。

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6、加木耳和黄花菜翻炒匀。

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7、倒入适量的清水，中火煮10分钟。

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8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀，然后关火卤子就做好了。

1、主料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克；辅料：黑酱10克；调料：八角，花椒各少许，葱，蒜，姜各10克；

2、步骤：用热油把酱炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟制成臊子备用；把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透；猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。