摊黄子的做法（涞源摊黄子正宗做法）

小米面粉200克，普通面粉100克。酵母3克、白糖、酸梅粉适量。适量油。

1.将一半小米面用开水烫起，晾凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。2.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。3.面团发酵好后，加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。小火摊制熟。

准备材料：玉米面：3杯、白面：1杯、鸡蛋：1个、白糖：适量。 1、把装备好的玉米面和白面分别过筛，然后倒入干净无水的容器里备用。 2、把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀。 3、搅拌均匀后，放置一旁，自然发酵12小时。然后加入适量的白糖搅拌均匀。 4、平底锅倒油烧热，倒入发酵好的面糊，，迅速转动锅体，使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可。 5、完成。