冬瓜炖大虾好吃的做法如下:
原料:冬瓜、鲜虾、姜、蒜、红辣椒、葱、香菜、纯净水、花生油、盐、生抽、鸡精。
鲜虾剥下虾头备用,冬瓜洗净,削皮,切大块,红辣椒切圈,姜切丝,蒜切片,葱和香菜洗净,切碎。
锅烧热放少许油,倒入虾仁爆炒,再倒入辣椒、姜和蒜爆香,继续倒入冬瓜加盐和生抽调味,加入适量水,没过菜。
倒入砂锅中,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖煮十分钟左右即可。
加少许鸡精,撒上葱花和香菜即可食用。
冬瓜炖大虾的关键在于虾头和虾身分别下锅,虾头炒出的虾油决定了这道菜汤色泽红亮,虾身最后下锅,保持了鲜虾的鲜嫩口感。