主要是为了风味,所以基本不会有什么大的效果,就是风味会怪一点。
而且没盐有可能发过头,盐能抑制酵母。做面包的其实是这样的,先把酵母和面粉拌匀放一边,然后水,糖,鸡蛋一起搅拌至糖融化,加入拌匀酵母的面粉,搅拌成能拉出薄膜状即可,在加入盐和黄油搅拌均匀就OK了。盐在面包里面起到控制酵母稳定发酵,使面包组织细腻有口感,如果你做面包不放盐面团会发酵很快,面包上色不均匀,根本没组织而言,不信的你可以试试面包不加盐主要是为了风味,所以基本不会有什么大的效果,就是风味会怪一点。
而且没盐有可能发过头,盐能抑制酵母。做面包的其实是这样的,先把酵母和面粉拌匀放一边,然后水,糖,鸡蛋一起搅拌至糖融化,加入拌匀酵母的面粉,搅拌成能拉出薄膜状即可,在加入盐和黄油搅拌均匀就OK了。盐在面包里面起到控制酵母稳定发酵,使面包组织细腻有口感,如果你做面包不放盐面团会发酵很快,面包上色不均匀,根本没组织而言,不信的你可以试试面包不加盐歌曲:我们走在大路上原唱:王琪琪作词:王琪琪作曲:王琪琪原唱...
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