为什么猪蹄汤应该是白色的结果却是淡黄色的（猪蹄汤做出来为啥是红色的）

猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的。其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的。