淹芥菜疙瘩盐的比例是多少（腌芥菜疙瘩一百斤放多少盐合适）

一般建议腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐，如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

依个人口味而定。淹芥菜疙瘩口味重的盐可以放的多一点，二斤芥菜疙瘩半两盐即可，口味轻的还要少放一点。虽是咸菜也不要太咸。