主料
韭菜50克
面粉30克
鸡蛋60克
辅料
油 8毫升
盐2克
做法
1.韭菜摘洗干净，备好鸡蛋，韭菜切碎。
2.鸡蛋磕入容器中，再加适量水搅拌均匀。
3.加韭菜搅拌均匀，锅烧热，加油，鸡蛋糊倒入锅中煎。
4.鸡蛋糊成型后翻面煎另一面,，煎熟即可盛出切块享用。
烹饪技巧
鸡蛋饼食材搭配依据个人偏爱，韭菜、鸡蛋很香，鸡蛋糊中不宜添加多种调味品。
用料
韭菜 500克
鸡蛋 2个
虾皮 30克
油 20克
盐 适量
面粉 200克
水 120克
做法步骤
1、韭菜提前洗好沥水
2、面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上
3、把韭菜切末
4、面团分成8个剂子
5、把剂子擀成薄片，像Ａ4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧
6、擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀
7、把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空
8、盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗边把饼切一圈，撕掉多余的饼皮
9、九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油
10、盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
11、底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟
12、一张菜饼就烙好了，两面都要上色
13、依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮
14、一共能烙四张
