酱烧地三鲜的正宗做法（酱烧地三鲜做法大全）

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条；土豆去皮，切条；青椒去籽，切条。

2. 准备一盆清水，加入适量盐，把切好的茄子和土豆条放入水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

6. 把茄子、土豆和青椒条捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，使食材充分吸收豆瓣酱的香气。

7. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

8. 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮5-10分钟，使食材入味。

9. 最后，加入盐调味，翻炒均匀。

10. 淀粉加水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，收汁。

11. 炒好的酱烧地三鲜装盘，撒上葱花，即可享用。

这是一种酱烧地三鲜的正宗做法，您可以根据自己的口味进行调整。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐。