主料 鱼籽750G猪肥膘少许 啤酒一瓶干辣椒几个 调料 黄豆酱油20G黄豆酱15G 米醋25G白糖15G 盐3G八角两粒 桂皮一块葱姜蒜适量 高度白酒适量 做法步骤 1准备好食材 2鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫，中火煮三分钟捞出沥水，猪肥膘切小块 3炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟 4接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气 5接着放酱油爆香 6倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐 7将鱼籽放进汤中，大火烧开，盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅了，最后撒一些切开的香菜段即可 8绝对是一道非常下饭的菜
用料
鱼籽 350克
姜 一块
蒜 5瓣
豆瓣酱 2勺
盐 适量
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 3勺
陈醋 3勺
大葱 半根
蒜苗 3根
小米椒 2个
花椒 适量
做法步骤
步骤 1
1.冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。水中放几片姜和适量白酒祛腥。大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。 2.热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香，倒入开水后放入处理好的鱼籽。水可以多倒点，能盖过鱼籽。 3.放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大葱，放入鱼籽，大火3分钟后转中大火。 4.中大火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味。鱼籽入味后汤也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟后关火。
