辣白菜炖鱼的正宗做法（怎样用辣白菜炖鱼）

：九肚鱼4条，辣白菜适量

辅料：姜适量，清水适量，花生油适量

做法步骤：

1. 首先将九肚鱼处理好清洗干净，切成段，放点盐腌制一下。

2. 白菜清洗干净，切块

3. 砂锅内倒入半锅水，放入姜片，放入适量花生油

4. 水开，倒入九肚鱼

5. 放入白菜，煮十分钟就可以了。

主料：鲤鱼2000克酸白菜150克辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克酱油5克味精5克大蒜5克辣椒（红、尖、干）4克猪油（炼制）30克白砂糖5克姜3克胡椒3克盐10克香油50克各适量。

制作方法

1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；

2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；

3.泡酸菜洗净，切碎；

4.葱白切寸段，另备葱花。

5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；

6.再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；

7.酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。