路边上卖韭菜饼的面怎么和 需要放什么东西（街边卖的韭菜饼发面还是死面的）

面粉，鸡蛋1个、韭菜、榨菜、火腿肠。甜面酱、水、盐

1、面粉，水，盐，搅拌成糊。

2、锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴。

3、上面放韭菜，韭菜中间放鸡蛋。

4、鸡蛋弄散。

5、倒扣，饼底朝上，将鸡蛋韭菜糊煎熟也就20秒的样子(这时饼底没有糊斑)这时动作一定要快、不要犹豫。

6、再倒扣过来，饼底朝下。

7、上面最好放甜面酱，芝麻酱什么的，我没有，然后撒了一些榨菜末。

8、再放一根火腿肠。

9、乘热卷起即可。

食材准备：面粉150克、韭菜150克、鸡蛋2个、冷水120克

辅料准备：盐4克、食用油30克

步骤——

1、面粉加冷水搅成稀软的面团饧发30分钟；

2、这段时间来拌馅，韭菜洗净控水后切成小颗粒；

3、加入适量食用油拌匀；

4、加入炒好的鸡蛋；

5、加入适量盐拌匀，韭菜鸡蛋馅做好备用；

6、案板撒上厚厚一层面粉把饧好的面团用筷子挑出放在面粉上面；

7、撒上面粉切割成小份；

8、擀成薄片放上韭菜鸡蛋馅；

9、收口包好，用手轻拍成饼；

10、平底锅加热倒入少许油，放入饼胚小火煎熟；

11、一面个煎3分钟煎至两面金黄微微透亮即可；

12、成品。