第1步、生菜洗净备用，蒜瓣切碎。
第2步、锅中放入水烧开加倒入生菜汆烫一下捞出。
第3步、放入盘中。
第4步、倒入生抽。
第5步、锅热放油倒入蒜瓣爆香。
第6步、将油淋在生菜上即可食用。
生菜（球生菜）300g
食用油（烫菜用）10克左右
食用油（拌菜用）13g左右
姜片或姜丝少许，
蒜3粒，切片，
蒸鱼豉油或生抽少许，
水少许
花椒10粒
步骤 1
选用嫩嫩新鲜的西生菜（结球生菜，球形的）而不是长生菜，长长的生菜容易有苦味且没这么脆爽。我是在京东买的小汤山西生菜，很嫩很新鲜。
步骤 2
冲洗后沥干水，撕成真功夫那样的小块，焯水后基本不缩，吃着多大就撕多大。
步骤 3
找个小奶锅把水烧至100度，放入10-20g的油和少许盐，调小火，开始烫生菜。油和盐是为了让青菜更翠绿，不放也是可以的。关键点来了，只需烫3秒，也就是一放下就迅速捞起。捞起后沥水迅速摆开降温，如果碗里还有水要及时沥干，不然碗里的热水还会继续烫菜。为了保证生菜不烫久，我分了好几次烫，不然小漏勺捞不及时。
步骤 4
开始调秘制酱汁。加入10g左右的油、蒜片、少许姜片、10颗左右的干花椒粒，小火慢炸至香，将油倒入小碗里（只倒油，蒜姜花椒啥的不要）再在小碗里加入少许盐、蒸鱼豉油、开水（豉油和水比例1:1）即做好了，和生菜拌匀即可啦。
