牛蝎子做法的绝密配方(牛蝎子的正宗制作方法)

牛蝎子做法的绝密配方(牛蝎子的正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 14:25:26

牛蝎子做法的绝密配方

主料:牛蝎子1000克。

辅料:小米椒4个、葱3片姜3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

做法

1.香料,花椒1茶匙,茴香1茶匙,香叶2片,桂皮1片。

2.牛蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。

3.捞出牛蝎子控干备用。

4.我比较喜欢用火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。

5.放入约1勺香辣底料,润一下锅。

6.放入牛蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。

7.再放入冰糖入锅。

8.香料混合倒在香料包中。

9.把香料包投入锅中。

10.最后放入小米椒。

11.加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

1.准备需要的食材,牛蝎子、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、冰糖。

2.牛蝎子清水洗净血水,锅中加入适量的清水,冷水把牛蝎子下锅焯水,大火煮开后继续煮3分钟左右捞出,过凉水冲洗干净浮沫后沥干水分备用。

3.干红辣椒切小段,香葱切段,生姜切片,大蒜拍扁备用。

4.另起一锅,把牛蝎子倒入锅中,加入没过牛蝎子的清水,再加入所有的配料,再加入适量的生抽、老抽、黄豆酱、食盐。开大火焖煮,大火煮开后转小火继续炖煮1.5小时。时间到了先不要捞出,把牛蝎子放在卤汁里面继续浸泡,吃的时候再捞出即可。

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