没有发酵的大酱块放在阴凉处还是放在阳光处比较好（大酱块发酵最佳温度和时间）

没有发酵好的大酱块子。要用干净的布或者是纸包好。放在比较温暖阴凉的地方等待发酵。大酱块子如果放有阳光的地方。很容易把外皮晒干。这样大酱块子也起不到很好的发酵。想让大酱块子发酵的好。必须要保持一定的温度，放在阴凉的地方，慢慢的使之发酵。

 放在阴凉处比较好，因为大酱属于发酵食品，东北大酱块做好后，风干几天，然后用报纸或牛皮纸包好，在15至20度的阴凉通风处放置才能产生一些菌落，发酵更好，而阳光中含有紫外线，能够对有益菌进行杀灭作用，因为紫外线能使蛋白质变性，所以在阳光下，菌落不容易成活。