材料
主料：鸭子半只、仔姜4小块、豆瓣适量、大蒜1个、油适量、料酒适量、酱油适量；
辅料：
1
步骤，鸭子切小块，清水泡半个小时，去血水。沥干。锅里放适量的油，放入沥干的鸭肉，翻炒2分钟左右加入大蒜(大蒜拍碎)继续翻炒
2
加入花椒翻炒至没有水份
3
加入豆瓣和酱油翻炒
4
炒出香味
5
加入切片的仔姜翻炒均匀。加入适量料酒
6
加入水，大火烧开转小火，半个小时左右加入差不多就好了，尝一下味道不够味再加盐。
以下是爆炒鸭子的做法：
材料：
1. 鸭子（去骨）
2. 青红椒
3. 姜片、蒜瓣
4. 料酒、酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、香油
5. 葱花
步骤：
1. 将去骨的鸭子切成块状备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 将鸭块放入锅中，翻炒至表面变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加入切好的青红椒，翻炒均匀至鸭肉熟透。
6. 最后加入香油和葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒鸭子时可以先用开水焯一下鸭块，这样可以去除血水和腥味。
2. 炒鸭子的时候要用大火爆炒，这样可以让鸭肉更加鲜嫩。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，加入适量的辣椒可以增加口感。
