餐饮业一般毛利率多少算正常（餐饮的毛利率是怎么算的）

按照国家规定，餐饮毛利率一般是指餐饮企业从销售菜品中产生的净利润占餐饮总销售额的比率。

根据相关法律法规，一般来说，比较正常的餐饮毛利率为15%-20%。 餐饮毛利率不仅受到菜品价格、原料价格及食品成本的影响，还受到餐饮店类别、服务水平、顾客群体、店铺地理位置、消费水准、营业创收等因素的影响，餐饮毛利率的提高依赖于餐饮企业正确的战略把握，而企业在运用的推广手段以及运用的流程控制体系上也有着它的影响。