面粉发酵好了还揉吗(面粉发酵以后再揉为什么又变小了)

面粉发酵好了还揉吗(面粉发酵以后再揉为什么又变小了)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:19:06

面粉发酵好了还揉吗

需要。

面粉发酵好以后需要揉按面团,进行排气,恢复到原来大小时就可以了,过分的揉会使发酵失效,发酵不好。这是蒸馒头。

如果是做面包类,就复杂了,有一次发酵,二次发酵,还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道,发酵程度和揉面技巧是关键。


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