小炒牛肉 如何腌制吃起来比较嫩（牛肉怎样腌制炒起来才嫩滑好吃呢）

小炒牛肉选用的一般是牛肉里脊，口感较为嫩滑，但是如果不进行适当腌制，有时煮起来还是会比较硬。因此，正确腌制牛肉是令小炒牛肉鲜嫩的关键之一。以下是一些简单的腌制方法，供您参考：

1. 用牛肉酱腌制牛肉

牛肉酱的盐分和味道可以让牛肉更加入味和嫩滑。在准备牛肉时，在肉片中加入适量牛肉酱，涂匀后放在冰箱中冷藏两小时以上，让牛肉充分吸收调料。

2. 使用小苏打

在牛肉中加入适量的小苏打，不仅可以去除牛肉中过多的酸味，还可以起到嫩肉的作用。将牛肉切成小块，加入适量的水和小苏打，搅拌均匀放置1个小时。

3. 使用淀粉或荔枝壳

在牛肉中加入适量的淀粉，这可以在烹饪时让肉质更加鲜嫩。另一个方法是将荔枝壳泡在水中，将牛肉浸泡在荔枝水中几小时后取出，这可以让牛肉更加嫩滑。

腌制时可根据自己的口味选择以上方法进行调味，找到自己喜欢的口感，腌制时间也需要根据牛肉大小和厚度进行合理的调整，切忌过长或过短，否则会影响口感。将牛肉腌制后均匀煸炒，配以适量的调料制作而成的小炒牛肉肯定会让您回味无穷。