食材明细
牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐
1、牛排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2、排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3、腌渍半小时以上。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7、加入料酒。
8、加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9、加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10、炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11、炖到水不多时开大火收汁。
12、汁水不多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒白芝麻。
用料
料酒 2勺冰糖 5颗生抽 1勺盐 少许姜 5片洋葱 半个胡萝卜 3根土豆 5个牛小排 500克
做法
洗好的牛小排下锅焯水，加姜片和洋葱还有花椒，料酒，配上最新鲜的小土豆和胡萝卜，放在牛小排里做配菜特别的好吃，准备一点点的泡椒和泡姜，增加一点味道，热锅下冰糖，炒出糖色，差不多就是小密泡泡的时候就差不多了，这一步记得火小一点不然就容易糊，下牛小排炒上色
加入佐料，泡椒泡姜，和干辣椒段，还有一小块的火锅调料，佐料炒香，一定是炒香，会发现牛小排都很均匀的上色了，加入热水煮一小会儿，这个时候可以转移到高压锅里面，压35分钟，35分钟以后再次转移到小锅里面，加入胡萝卜和土豆，大火进行收汁
这个过程大概需要10分钟左右，土豆和胡萝卜就好了，自己试味道增加盐巴，也可以加入香菜和小葱，就可以直接上桌了。
