芥菜怎么腌梅菜

准备一个无水无油的大盆子，放进晒好的芥菜，撒入食盐150克，将芥菜仔细地揉搓一遍。

再准备一个无水无油的坛子，放入揉好的芥菜，先在缸底撒一层盐，然后一层芥菜，一层盐均匀的撒上去，都要按压瓷实。

用重物压住盖子，扣上盖子让它静静发酵，20-30天，

取出来，上锅蒸一蒸，大火上汽蒸20分钟，关火一直焖到凉，焖大约三个小时左右。

一共需要蒸3次，这是第一次晾晒，晾晒两天，等梅干菜的叶子尖部有点脆了，依次收下来。

经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。