泡椒毛肚做法(泡椒毛肚川味的做法)

泡椒毛肚做法(泡椒毛肚川味的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 03:08:13

泡椒毛肚做法

准备食材如下:毛肚150克,泡椒4个,洋葱50克,蒜2瓣,小米椒3个,香菜1根,醋1汤匙,盐1茶匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙

具体做法如下:毛肚清洗干净后,放入锅中,加姜片,料酒焯水,断生后捞出放入汤盆,蒜切末,泡椒切末、洋葱切末,小米椒切段,香菜切段后也放入汤碗中,再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可!

准备材料:水发毛肚250克,蒜子几颗,老姜3克,绿豆芽200克,凤尾一颗,青花椒和干辣椒适量,海椒面适量,胡椒粉适量,花椒5克

制作步骤:

1.水发毛肚250克,用水泡制30分钟后用手撕开,然后切成大片,切好备用

2.蒜子几颗,拍散剁成蓉,老姜3克,拍散剁成蓉

3.准备绿豆芽200克,加上一些香芹段,加凤尾一颗,也可以加自己喜欢吃的食材

4.锅中加油,下入几颗青花椒,和干辣椒段,下入豆芽和凤尾煸炒,急火快炒,加入盐1勺调底味,炒至断生即可,要保持食材的脆度

5.炒好后垫入盘底,毛肚洗净,锅中加油,下入姜蒜煸炒,炒出香味后,下入豆瓣酱,和自制的火锅料,加入海椒面,煸炒出红油。加入清水,煮制3分钟后捞出料头,这样菜品才更美观

6.加入盐3克调底味,加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚,断生后即可出锅

7.撒上干辣椒段10克,花椒5克,蒜蓉和葱花。锅热烧油,油温五成热,均匀的淋在食材上,再次唤醒辣椒和花椒的香味即可

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