泡椒毛肚怎样才脆嫩（新鲜毛肚怎么泡才脆嫩）

准备食材如下：毛肚150克，泡椒4个，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，泡椒切末、洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

毛肚吃起来脆的做法：

1、毛肚泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2、用冷水过凉后把毛肚切成细丝;

3、香菜洗净去叶，将梗切成寸段，干辣椒切成细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，泡椒，毛肚，烹入料酒翻炒，加入香菜段和其他调料，之后淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。