为什么做海绵蛋糕一放黄油便迅速消泡（海绵蛋糕加黄油和不加黄油的区别）

本来面糊是非常光滑细腻的状态，加入黄油后出现非常多气泡

消泡的原因就是你把糖的比例减少了啊，糖少了蛋液打发以后就不稳定的，会消泡。不要随便调海绵的方子，容易遇到成功他娘。

油就是消泡剂，要在鸡蛋和糖打发后加入面粉拌匀后再加入，不知道你是怎么操作的，

把打好的全蛋分出一部分，跟油和其他液体充分混合后，再倒回另一半全蛋中混合，这样可以减缓消泡。