荠菜保存要不要焯水（荠菜不焯水直接晒干可以保存吗）

要，保存新鲜荠菜时，将荠菜清洗干净，放在沸水中焯烫一分钟，捞出后放在冷水中过凉，挤干水分，分别装入食品袋中，放在冰箱冷冻存放即可。冷冻保存的荠菜，放在常温解冻后即可用于烹饪。荠菜可以用于制作荠菜圆子、荠菜鸡蛋汤、豆腐荠菜汤等。

荠菜没有硬性规定要焯水,但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险,所以需要警惕。烹调时最好要焯下水,也可以去除一定的草酸。