韭菜炒粉饹馇的做法（张家口韭菜炒饹馇的做法）

材料：粉饹馇200克，韭菜200克，猪肉100克，生抽、老抽、盐、糖、食用油各适量。

步骤：

1. 粉饹馇用清水泡发，泡发至软硬适中即可。

2. 韭菜洗净切段，猪肉切片备用。

3. 热锅凉油，油热后放入猪肉翻煎至两面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖翻煎均匀，炒出红油。

5. 加入泡发好的粉饹馇，翻炒均匀，让粉饹馇充分吸收猪肉的香味。

6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜变色即可出锅。

注意事项：

1. 粉饹馇要提前泡发，否则炒出来的粉饹馇会很硬。

2. 猪肉要先煎至两面微黄，这样才能炒出红油，增加菜肴的色泽和香味。

3. 韭菜最后加入，因为韭菜炒的时间过长会失去原有的香味和营养。

1/3韭菜洗净切段，小饹馇用清水冲干净，切成小块，蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油2/3油热后放蒜粒爆出香味，然后放入韭菜段稍稍翻炒一下，放切好的小饹馇，也只要稍稍翻炒一下即可3/3加少许清水（水只要一点点，不要太多），稍稍焖一下，一分钟足矣。最后加盐，味精和香油调味，出锅即可