煎鳅鱼不破皮的最简单方法（煎镰刀鱼的最好方法）

第一步：先将泥鳅用清水洗干净，备用。

第二步： 准备一些葱姜蒜，切成丝。

第三步：锅烧热，倒入菜籽油，把葱姜蒜爆香，放入泥鳅，煎至六成熟，倒入开水，放入盐，生抽，糖，盖上锅盖，烧10分钟。

第四步：大火收汁，即可出锅。

煎鳅鱼不破皮有二种方法，第一个是把鳅鱼洗干净，晾干水份，把锅烧热加油烧开后再倒出，锅里从先放油，烧到8层热时放入鳅鱼改成小火慢煎。

第二个是给锅里加入50克油烧开后让锅四周都润滑到油，此时关火，5分钟后再开火，也是油8层热放入鳅鱼，改小火慢煎，决不粘锅破皮。