鲍鱼炖茄子的做法（鲍鱼干炖茄子做法）

将200克鲍鱼洗净切条，茄子300克切条，葱5克姜5克切丝，蒜20克切片，炒锅内放50克油，油热后放入蒜片炒至出味，放入葱姜丝、干红辣椒，爆锅后放入茄条爆炒，至茄条变软，此过程中逐次加入老抽适量，不加水，放入切好的鲍鱼条同茄条一起炒，放盐，后出锅，出国前撒少许味精提味。

用料：

　　1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。

　　2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。

　　做法：

　　1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。

　　2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。

　　3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。

　　4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。

　　5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。