金刚脐正宗做法（湖北金刚脐制作与配方）

金刚脐又称猪颈肉，是一道广东地区的特色美食，口感嫩滑，风味独特，下面介绍正宗的做法：
1. 将猪颈肉洗净，放入滚水中焯水去腥，去油，再用清水漂洗干净。
2. 将焯水后的猪颈肉放入炖盅中，加入姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，加适量的水，水不要过肉面，以免煮糊。
3. 盖上盖子，用中火炖2小时左右，直到肉熟软烂，入味。
4. 出锅前可以在肉表面抹上蜂蜜，在调味上增加甜味。
需要注意的是，猪颈肉口感柔嫩，但其中也有一些脂肪，因此要先倒掉炖汤中的多余油脂，再加入调料，以免影响口感和健康。另外，炖制时水要适量，以免煮烂或煮得太干。