江西上饶柚子皮腌制方法（广东晒干柚子皮腌制方法）

 江西上饶的柚子皮腌制方法如下：

1. 准备新鲜的柚子，将外皮洗净，去掉表面的石蜡和保鲜剂。

2. 剖开柚子，取出果肉。果肉可以直接食用，据说有醒酒的作用。

3. 将柚子皮切成薄片，放入清水中浸泡 2-3 天，反复换水 2-3 次，以去除苦味。

4. 将泡好的柚子皮捞出，挤干水分，放入锅中加开水煮沸，然后捞出再次挤干水分。

5. 准备生姜、大蒜、辣椒，将其剁碎，加入适量食用盐，搅拌均匀。

6. 将柚子皮倒入辣椒中，搅拌均匀。

7. 将搅拌均匀的柚子皮放入无水无油的玻璃瓶中，装瓶时要边装边压紧。

8. 用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存即可。

9. 腌制一段时间后，取出柚子皮，可以直接食用或炒菜时加入。

这种腌制方法做出的柚子皮口感鲜美，具有独特的风味。腌制时间越久，味道越浓郁。请注意在腌制过程中保持食材和工具的干净，以确保食品安全。