筒子骨炖萝卜,筒子骨一般是猪的后腿骨,该骨一般较粗,是容纳骨髓的大骨头。筒子骨汤十分美味,且简单易操作。筒子骨富含钙质,但骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。可以在炖汤时加入少量食醋,可以加大钙的溶解度。
另外,筒子骨一定要浸泡、焯水,这样既可去除血沫,也可以去除部分油脂。
筒子骨中国人很喜欢的炖汤食材,不同的季节会拿筒子骨炖不同的食材。
夏天的时候基本上拿筒子骨炖冬瓜,筒子骨炖海带比较多。
春天,秋天,冬天炖萝卜,山药,藕比较多。
筒子骨炖萝卜,筒子骨一般是猪的后腿骨,该骨一般较粗,是容纳骨髓的大骨头。筒子骨汤十分美味,且简单易操作。筒子骨富含钙质,但骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。可以在炖汤时加入少量食醋,可以加大钙的溶解度。
另外,筒子骨一定要浸泡、焯水,这样既可去除血沫,也可以去除部分油脂。
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