鸡蛋酱的正确做法（鸡蛋酱正宗做法视频）

1、原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。

2、将鸡蛋打在碗中。

3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

6、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

准备用料：干黄酱 2-3大勺、鸡蛋 2-3个、尖椒 2个、红椒 1/2个-1个（也可以不放）、干红辣椒、葱、姜、白糖 1勺1、把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。

2、鸡蛋打散。

3、切葱姜末，葱可以多点。

4、尖椒红椒切末。

5、放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。

6、重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

7、倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。

8、加入尖椒红椒末翻炒。

9、最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。

10、出锅前加点白糖。

11、成品。