葛根粉可以做芋圆吗（葛根粉揉不成团做芋圆怎么办）

可以。葛粉是没有那么高的粘度的做出来的芋圆口感会偏软、偏棉相对差一点，达不到木薯粉做的那么Q弹的口感，如果临时代替也还是可以的。木薯淀粉一般分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。

葛根粉与芋圆不是同一种食材，但葛根粉可以作为芋圆中的其中一个原料，用来增加口感。一般芋圆的主要原料是芋头淀粉和水，如果想要加入葛根粉，则可以在芋头淀粉中加入一定量的葛根粉。具体做法如下：

1. 将芋头去皮去纤维，切成小块备用。

2. 将芋头放入蒸锅中，用中火蒸熟。

3. 把蒸熟的芋头压成泥状备用。

4. 在芋头泥中加入适量的葛根粉，搅拌均匀至成均匀的面团。

5. 将面团分成小团沾上少许澄粉，再捏成小圆球状。

6. 开水烧开后，把芋圆放入锅中，煮约2-3分钟即可。

7. 把煮熟的芋圆捞出放入冷水中漂凉，并沥干备用。

如此就可以用葛根粉做出口感更加香糯的芋圆了。注意，葛根粉量不要过多，否则芋圆会失去原本的口感和味道。