做法：鲤鱼1条，干淀粉适量，葱12克，姜8克，蒜6瓣，八角2个，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，红辣椒1个，香菜少许，盐适量
做法：
1.鲤鱼处理干净切段。
2.锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。
3.炸制表面金黄色盛出备用。
4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。
5.加醋，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。
6.放入鱼。
7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时
8.出锅之前加盐，撒香菜即可。
工具/原料
鲤鱼 (3斤左右)
豆腐 (1块)
葱姜蒜 (10克)
八角 (3个)
花椒 (10粒)
香叶 (2片)
盐 (1大茶匙)
白糖 (2小勺)
一品鲜酱油 (2大勺)
老抽 (1勺)
六必居黄酱 (2大勺)
六必居甜面酱 (2大勺)
料酒 (2勺)
干辣椒 (2/3个)
方法/步骤
1:鲤鱼处理干净、切大段、放少许盐和料酒腌制30分钟、豆腐切片、葱姜蒜备用。
2:六必居黄酱、六必居甜面酱备用。
3:六必居黄酱2大勺、六必居甜面酱2大勺、放入小碗中、加入半勺酱油搅匀备用。
4:炒锅放入油，先放入八角、花椒和香叶煸香、然后倒入调好的酱中小火炒制、要不停翻炒、把酱炒出香味后、放入2大勺酱油、烹入1大勺料酒。
5:接着放入葱姜蒜、加入清水、水要末过鱼、放入鱼块和1勺老抽、炖10分钟。
6:10分钟之后、放入豆腐片、加入适量盐、2平勺白糖、在炖至10分钟左右。
7:最后炖浓稠、汤汁收浓即可。
7:再配上家常饼或者玉米饼子、绝对美味哦！
