用料
牛蛙400克，青椒1个，干辣椒5根，蒜1个，料酒适量，盐适量，高汤适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量
做法
1.牛蛙去皮去内脏；
2.用刀剁成块；
3.清水冲洗干净；
4.用料酒、盐、淀粉抓均匀；
5.腌制10分钟左右；
6.准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
7.热锅冷油，倒入适量食用油；
8.油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
9.炸熟捞出控油；
10.锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
11.加入高汤，盐，生抽进行调味；
12.牛蛙入锅迅速翻炒；
13.水淀粉勾芡；
14.淋油出锅；
材料：
牛蛙：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
生抽：适量
淀粉：适量
葱花：适量
辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
步骤：
将牛蛙宰杀并去除内脏，用刀切成块状备用。
将牛蛙块放入容器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制20分钟至入味。
姜蒜切末备用。
将腌制好的牛蛙块用淀粉裹上，使其均匀沾满。
热锅冷油，油热后将裹好淀粉的牛蛙块放入锅中炒至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
加入葱花、辣椒和花椒粒翻炒均匀。
放入炒好的牛蛙块，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。
最后撒上葱花点缀即可。
