何大厨芥菜丝正宗做法（老北京正宗芥菜丝的做法）

大厨芥菜丝的正宗做法是先将鲜嫩的芥菜切成丝，再用盐腌制片刻，使其变软后拧干水分备用。

接着用蒜末和姜末炝锅，加入适量的食用油烹炒出香味，然后放入腌制好的芥菜丝翻炒均匀，再加入少许的酱油、鸡精和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的芥菜丝口感鲜嫩，香味浓郁，保留了芥菜的原汁原味，是地道的家常菜肴。

大厨芥菜丝的正宗做法首先需要将芥菜清洗干净，切成细丝，然后将干辣椒剪成小段备用。

接着在锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再加入芥菜丝翻炒均匀。同时加入盐、味精、鸡精和少许白糖调味，再加入适量清水煮至芥菜丝变软，收汁即可上桌食用。这道菜以清爽的口感和鲜明的辣味，是一道地道的川菜美味，同时也是一道健康美食。